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离家再远,也忘不了梅干菜的美味!

来源:http://www.cnhon.com/ 编辑:腐乳红烧肉的做法 时间:2019-03-11
导读:家常红烧肉鲁迅的小说《风波》样写梅干菜:“乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭,热蓬蓬冒烟”。几乎每一个江南人魂牵梦萦的故乡菜里,都会有梅干菜的香气,这是他们镌刻在骨子里的记忆。也是一道黄山地区常见的传统名菜,作为一道经典徽菜美味,是多数人记忆中不能

家常红烧肉鲁迅的小说《风波》样写梅干菜:“乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭,热蓬蓬冒烟”。

几乎每一个江南人魂牵梦萦的故乡菜里,都会有梅干菜的香气,这是他们镌刻在骨子里的记忆。也是一道黄山地区常见的传统名菜,作为一道经典徽菜美味,是多数人记忆中不能忘怀的家乡味道。

离家再远,也忘不了梅干菜的美味!

梅干菜就是腌好的芥菜、油菜、白菜或雪里蕻等在开水里煮熟后,再取出晒干而成的江南特色名菜,吃法多样,搭配肉类更是一绝!

家常的梅干菜做法,最常见的就是梅菜扣肉了吧,色泽诱人,肉片香滑醇美,肥而不腻,香气扑鼻,是深受喜爱的国民大菜!梅干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,梅干菜和肉交互辉映,吃完简直让人深呼人间值得!

离家再远,也忘不了梅干菜的美味!

此外,吃梅干菜还有生津开胃、消除积食、清热润肠的作用。

好在哪里

经典山珍,徽州人不忘的味觉记忆

精选本地优质芥菜,不苦涩、天然微甜、香味浓郁,而且干净无沙。

腌制的过程管理科学,控制产生亚硝酸盐的腐败菌,其亚硝酸盐含量远低于国家安全值

吃法繁多:单独吃非常开胃、消积食;炖肉吃,更是祛腥解油腻


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离家再远,也忘不了梅干菜的美味!

梅干菜的品质高低,最重要就是看原材料!

黄山地处亚热带季风气候区,四季分明,山川众多,湿润多雨,得天独厚的地理环境十分适合芥菜的生长。

黄山本地优质芥菜做成梅干菜后,苦味消失,香味更浓郁,口感更嫩,不像普通梅干菜又老又硬。

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花式新吃法

作为经典居家菜系,梅干菜在大多数人的记忆中并不陌生,扣肉、单炒亦或是佐料,都能发挥不一般的用处。黄山大名鼎鼎的黄山烧饼 就是梅干菜肉丁馅的。胡兴堂梅干菜,伴你解锁美食新吃法。

离家再远,也忘不了梅干菜的美味!

很多人不知道怎么吃梅干菜,但它其实非常百搭,炖肉、做饼、包包子等,全部都可以。

梅干菜烹饪前注意事项1、这款梅干菜口感很嫩,烹煮之前不需要泡,只要稍微清洗一下就好。2、梅干菜本身带有一定的咸味,烹饪过程可不用再加盐。
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