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湘厨教你正宗毛氏红烧肉不加1滴酱油色泽也鲜亮见了就有食欲

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-07-13
导读:毛主席爱吃红烧肉,家喻户晓白叟家是位极为节省的伟人,并不是像民众所思的那样天天都得吃它,咱们正在电视剧中睹到,只要部队打胜仗或者遭遇称心的事变,才会要上一盘来吃。即日咱们就带民众去瞧瞧,湘菜专家怎么烹调这道经典毛氏菜肴,如有乐趣就随着来吧

  毛主席爱吃红烧肉,家喻户晓白叟家是位极为节省的伟人,并不是像民众所思的那样天天都得吃它,咱们正在电视剧中睹到,只要部队打胜仗或者遭遇称心的事变,才会要上一盘来吃。即日咱们就带民众去瞧瞧,湘菜专家怎么烹调这道经典毛氏菜肴,如有乐趣就随着来吧!

  1、先正在带皮的猪肉(五花肉)切成大块,将带皮的一边对着热锅烙制一遍,如此管理猪毛额外清洁,然后再将它分成2.5-3厘米睹方的小块,如上图所示。

  2、锅中倒入净水,立马将切好的肉块放入,烧成滚水后焯下水,如此做的宗旨是让它吃起来,口感比拟的Q弹。

  3、锅中放入适量的食用油,将油烧至6成热,将肉放入锅中炸至定型,如上图所示。

  4、然后出手熬汤汁,将白糖放入锅中,开大火不绝的用勺子炒动,直到变成浅赤色形态为止,而且插手适量的净水稀释下,将它熬成浓稠的糖汁。

  5、再计划些香料,干整椒、桂皮、八角、香叶,参加到锅内,用少许的底油将它们煸炒出香味,再将炸过的五花肉倒入锅中,一连颠炒几分钟。

  6、带煸炒出少许的油和香味,再将先前熬好的糖汁放入锅中,鲜亮的糖色附着正在肉的上头,极端的美丽让人食欲大开,再注入适量的净水和少许的盐大火烧开。

  7、汤汁烧开后,将它倒入砂锅中,改中小火迟缓烧制,40分钟后就能够起锅装盘,毛氏红烧肉色泽明亮,此道菜的特征是,1滴的酱油都不要放,不然就不是正宗毛氏的做法了。

  1、肉焯水时必需是凉水下锅,烙肉的历程切切弗成怠忽,它是毛氏做法的症结步伐之一。

  2、炒糖色比拟额外,先放白糖放入干炒,然后正在加水稀释,真好与咱们昔日睹到熬糖色的做法相反,民众要额外确当心。

  毛主席固然逝世四十众年了,它仍旧正在活正在人们的心中,假如你思它白叟家了,能够吃吃这道菜,来祝贺下咱们伟大的黎民领袖!

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