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红烧元子具体做法

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-04-15
导读:可选中1个或众个下面的枝节词,探求相干原料。也可直接点探求原料探求悉数题目。 2013-08-30收敛统共必要盘算的原料:荠菜150克,猪五花肉250克,荠菜125克,炒糯米花粉125克,熟火腿10克,虾米15克,水发玉兰片10克,水发香菇5克,鸡蛋2个,小葱末5克,姜末

  可选中1个或众个下面的枝节词,探求相干原料。也可直接点“探求原料”探求悉数题目。

  2013-08-30收敛统共必要盘算的原料:荠菜150克,猪五花肉250克,荠菜125克,炒糯米花粉125克,熟火腿10克,虾米15克,水发玉兰片10克,水发香菇5克,鸡蛋2个,小葱末5克,姜末3克,酱油8克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟猪油1000克(约耗100克)。

  做法:猪肉50克细切粗剁成末,炒锅放正在旺火上,放入熟猪油10克,烧至五成热,下肉末煸炒几下,参加精盐3克、味精0.5克及酱油,炒至成熟,用湿淀粉调成浓芡,盛碗内晾凉;芥菜用开水烫3分钟旁边捞出,挤掉水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟肉末、荠菜、麻油、精盐1.2克、味精0.5克沿道搅拌匀称,用手捏成20个小圆球,即成馅心;鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄阔别放正在两个碗里待用;再取猪肉200克剁成末,荸荠去皮剁本钱,然后和葱、姜末沿道放正在碗里,参加米花粉、蛋黄、精盐1.5克、味精0.5克,搅拌起粘性,分成20份捺平作元子表皮。鸡蛋清加水50克正在碗中搅打匀称行为润滑剂。造造时正在手掌心沾取蛋浑水,取表皮一份包一个馅心,搓成圆球,滚上米花粉,如斯逐一造成荠菜元子生坯。终末,炒锅放进猪油,置旺火上,烧至六成热时将生坯圆子逐一放入油中,炸至表壳呈浅黄时捞出,待油温升至八成热时,再将元于逐一下锅重炸,呈金黄色时捞起装盘即成。

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