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私房红烧肉的做法

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-10-11
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做法

1、五花肉切块飞水,大葱切段,姜切片。

2、炒锅中放油烧热,放入大葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶,炒出香味(花椒7到8颗,干辣椒3颗,香叶3片,葱5厘米2段,姜3片)

3、加五花肉炒1到2分钟。

4、加料酒、老抽、生抽、白糖中火炒5分钟。

5、等糖和老抽的颜色挂到肉上,加温水,水没过肉就可以了。

6、倒入砂锅,用中火煮20分钟。

7、加盐和味精,改用小火慢慢煲到肉汁变浓,肉烂即可,双肉红烧狮子头的做法

小诀窍

1、肉一定要五花肥瘦相间带皮。

2、肉要和糖、生抽完全炒融合(亮红色为佳)

3、肉飞水时要凉水放肉。

4、煮肉时加水要加温水。

5、盐要肉煮到七分熟左右才放,不然肉会老。

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