网站地图 - 广告服务
您的当前位置:主页 > 上海红烧肉 > 正文

美食老妈道出20年的酸菜鱼秘方:调糊时加一点“它”鱼肉鲜嫩入味

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-02-20
导读:说到酸菜鱼,轻信专家都不了解,它但是一道相等拥有特性的名菜,造造出来的鱼肉鲜嫩入味,口胃酸辣适口,加上鱼肉内中还含有了富厚的优质卵白,正在知足口感的同时,还可以给身体供给必定的养分,格表是和酸菜搭配正在沿途烹调,酸菜当中的乳酸能够促使人体

  说到酸菜鱼,轻信专家都不了解,它但是一道相等拥有特性的名菜,造造出来的鱼肉鲜嫩入味,口胃酸辣适口,加上鱼肉内中还含有了富厚的优质卵白,正在知足口感的同时,还可以给身体供给必定的养分,格表是和酸菜搭配正在沿途烹调,酸菜当中的乳酸能够促使人体对铁元素的接收,能够添补人体的食欲,也是受到了许少人的接待。

  然而酸菜鱼看起来造造本事十分的轻易,但并不是每片面造造出来的滋味都好吃,除了滋味和口感有区别除表,正在烹调鱼肉的岁月,还会消失容易破裂的境况,云云也会要紧的影响到食用的口感,那么结果该何如烹调酸菜鱼呢!为此许少人感到鱼肉正在调糊的岁月,该当往内中少加淀粉,但是淀粉过少就会导致鱼肉吃起来满嘴都是淀粉味,于是调糊时,少加淀粉这一种本事是缺点的,这日小编就给专家分享下做酸菜鱼的荒谬本事。

  打算食材:草鱼,酸菜,鸡蛋,淀粉,花雕酒,生姜,大蒜,小米椒,食盐,胡椒,味精,猪油,花椒各适量

  第一步,最后将买回来的草鱼洗涤掉鱼鳃和腹部的黑膜,再用刀将草鱼背部切开,让鱼骨和鱼肉举行离别,再把切下来的鱼肉用刀切成薄片,最好是薄厚平均,接着把打算好的酸菜放到碗中,往内中退出适量的浊水,大意淘洗两遍,再用刀将酸菜切成小碎块备用。

  第二步,接着把切好的鱼片放到碗中,先不要焦灼调糊,而是往内中退出适量的食盐,用筷子顺着一个目标搅拌1分钟,再往内中退出蛋清,生姜末,花雕酒,胡椒连续搅拌2分钟,云云就能够让鱼肉加倍筋道,然后往内中退出适量的淀粉,用筷子将其搅拌平均即可。

  第三步,然后往锅中退出一勺猪油,开战将其烧至熔化,再把打算好的生姜末,大蒜末,小米椒炒出香味,放入切好的酸菜,大火翻炒1分钟,再往内中退出适量的开水,比及锅中的开水煮沸后,往内中退出适量的食盐,胡椒粉,鸡精举行调味,当初放入挂好糊的鱼片,大火将其煮沸后出锅,撒上花椒和干辣椒段,淋上热油即可。

  于是臆断老妈道出20年的酸菜鱼秘方所得,调糊时加一点食盐,云云鱼肉不但加倍鲜嫩,还入味。这紧要是由于调糊时先放盐能够让鱼片接收巨额的水分,云云鱼片吃起来才会十分的鲜嫩,而且鱼肉也不会一夹就碎,吃起来的口感也会更好,是不是感到格表轻易呢!喜爱吃酸菜鱼的仇敌,可能回家试一试哦!

  *接待专家留言分享~即使你喜爱这篇作品的话,可能动脱手指帮帮点赞、转发和掷弃哦!你的每一个帮帮,对付我来说都是很要紧的创作动力!*

打赏

取消

感谢您的支持,我会继续努力的!

扫码支持
扫码打赏,你说多少就多少

打开支付宝扫一扫,即可进行扫码打赏哦

网友评论:

在“\templets\default\comments.htm”插入第三方评论代码!
推荐使用友言、多说、畅言(需备案后使用)等社会化评论插件

栏目分类
家常红烧肉,红烧排骨肉,正宗红烧肉,土豆红烧肉,上海红烧肉,红烧肉窍门,红烧肉的做法,红烧肉菜谱
Top