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一个人也要好好吃饭,在家里制作新疆椒麻鸡吧

来源:http://www.cnhon.com/ 编辑:红烧肉的做法美食天下 时间:2019-03-11
导读:众所周知,椒麻鸡是新疆的一种特色美食。小编记得有一阵,在新疆,椒麻鸡还风靡过一阵子。煮熟后的鸡肉。用手撕成小块儿。(一定家常红烧肉的做法是用手撕的啊,不是说用刀切不可以,你可以试验一下,相信我切的和撕的,风
一个人也要好好吃饭,在家里制作新疆椒麻鸡吧

众所周知,椒麻鸡是新疆的一种特色美食。小编记得有一阵,在新疆,椒麻鸡还风靡过一阵子。煮熟后的鸡肉。用手撕成小块儿。(一定家常红烧肉的做法是用手撕的啊,不是说用刀切不可以,你可以试验一下,相信我切的和撕的,风味会很不同的。)再加上洋葱,辣椒,葱还有秘制的椒麻鸡汤料,拌匀即可。椒麻鸡吃起来麻辣鲜香。那种麻是吃到嘴里呢?感觉就像刮起了一阵龙卷风,呜的一下,所以正宗的新疆椒麻鸡,吃起来真的是攒劲儿的很啊。(在辣的方面呢?小编认为他并不辣。)如果你从来不吃辣,那对你来说辣。现如今的椒麻鸡。已经与拌面,抓饭,烤羊肉,大盘鸡等一起,成为了新疆的美食代表。很早就已经获得了中华名小吃的称号。今天小编就给大家分享一下,如何在家里制作椒麻鸡,拿好小本本,我们这就开始了。

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材料选择:

三黄鸡 一只(选择油脂丰富的鸡会更鲜美哦)

皮牙子 半个

大葱 2-3根

干辣椒 适量

麻油 适量

盐 适量

花椒粒 适量

麻椒粒 适量不要以为麻椒和花椒一样哦,麻椒是花椒的一种,但是口味更厚重一些。

姜 适量

八角 2个

香叶 4-5片

草果 1个

以上三个调味料,要看你的鸡有多大,可以适量添红烧肉怎么做加或减少哦

桂皮 一小块

花椒粉 适量

红枣 3个

白芷 3块

制作步骤如下:

1、鸡用盐、花椒粉均匀涂抹,要是细致点,请连鸡肚子也涂抹一些,放置30分钟左右,备用。

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2、锅内倒入大量的水,依次放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。(此步骤你可以加入适量的盐,等下要放入鸡肉,鸡肉已经加盐了,所以这里你可以少加一些盐。)

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3、将鸡肉放入锅中煮熟,煮到用筷子轻轻一搓,就可以搓破鸡就可以了。

4、煮鸡肉的时间里,可以把红烧肉的做法大全干辣椒泡软沥干水分备用,大葱切成小段备用,鸡肉煮熟后,要捞出放置一旁冷却。

5、将煮鸡的鸡汤,趁热倒入准备好的容器里,放入刚准备好的大葱和干辣椒。放置时间多一会儿,让味道融合。(我一般还会加一些炸过的大葱和葱油。比较香,你要不喜欢也可以不用尝试。)

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6、在容器里加入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事先腌过,这一步一定要先尝一下,再加盐哦。花椒油一定要多放一些。风味会更好,去超市里买花椒油就好,使用什么牌子的花椒油都可以。你也可以加一些鸡精,我觉得鸡汤没有比较再加鸡精了,您说对么?

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7、洋葱切丝、鸡肉撕成小块,一定请用手撕,不要切,风味不同,搅拌均匀,即可。

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8、如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡,可以再倒入些红油进行调味,然而我不喜欢就没加。

9、红油做法:将辣椒面、芝麻放入碗中,锅中放油,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制,分次倒入。一般我不加,不然总感觉自己吃的不是椒麻鸡,是口水鸡,呵呵。

好了,椒麻鸡的家常做法就分享到这里了,喜欢小编的亲,可以点击上方关注,您的关注就是我最大的动力呢。

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