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厨师长教你做家常鱼香豆腐下酒下饭的小炒菜吃一口满嘴飘香

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-09-01
导读:本日为大多分享一道川菜鱼香豆腐的家常做法,许多人多川菜的刻板印象便是麻与辣。虽说川菜历来以麻辣著称,但可不止这一种滋味。人们正在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和鱼香肉丝等鱼香味菜肴的根底上,不停厘革改进,造造出了不少新的可口,鱼香豆腐是此中之一。下

  本日为大多分享一道川菜“鱼香豆腐”的家常做法,许多人多川菜的刻板印象便是麻与辣。虽说川菜历来以麻辣著称,但可不止这一种滋味。人们正在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和鱼香肉丝等鱼香味菜肴的根底上,不停厘革改进,造造出了不少新的可口,鱼香豆腐是此中之一。下面就为大多细致的分享一下做法,笃爱的同伙快速研习一下吧。

  1.最初,咱们企图老豆腐一块切成片,再企图适量的干淀粉,把切好的豆腐片匀称裹上淀粉,碗中打入两个鸡蛋,敷裕打散成鸡蛋液,把鸡蛋液匀称浇正在豆腐上备用。

  生姜一块切成姜末,大蒜几粒拍散后剁成蒜末,红泡椒两根切成圈放正在统一个盆中。

  企图青椒一个切成菱形片,红椒半个也切成菱形片,青红椒能为菜品增色,再抓入一幼把泡发的木耳。

  2.接着咱们调糖醋汁,盆中参预食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖20克,生抽10克,陈醋10克,老抽3克提色,再放入适量的净水,搅拌匀称备用。

  3.食材十足企图好往后,咱们滥觞煎豆腐,最初把锅烧热,放入植物油敷裕滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油,参预凉油,然后把裹好鸡蛋液的豆腐片次第放入锅中,仍旧中幼火煎3分钟足下,轻轻摇动炒锅,豆腐煎至一边金黄后颠锅翻面,煎至两面都呈金黄色时倒出控油。

  4.锅内再烧油,油烧热往后,倒入企图好的幼料,炒出香辣味,倒入切好的配菜翻炒匀称,从锅边淋入调好的糖醋汁,把煎好的豆腐下入锅中。

  5.幼火慢炖一分钟足下,让豆腐敷裕招揽料汁入味,再勾入少许水淀粉,填充料汁的吸附力,淋入少许明油,提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

  煎豆腐不粘锅,第一:要敷裕热锅,第二:热锅后加凉油,使平时的铁锅拥有不粘锅的个性,第三:撒上少许食盐,既能给豆腐入味,同时还不会粘锅。

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