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如何做红烧肉苟勇权

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-08-26
导读:可选中1个或多个下面的要害词,搜求闭联原料。也可直接点搜求原料搜求统统题目。 告诉你最纯粹的方式,又好吃不腻,还省劲。五花肉切大块丁(约2斤),锅内放少许油(凉油加冰糖7-8块)炒化变色(稍微带焦色)但毫不是焦了,参与肉丁翻炒上色,(约莫2分钟)

  可选中1个或多个下面的要害词,搜求闭联原料。也可直接点“搜求原料”搜求统统题目。

  告诉你最纯粹的方式,又好吃不腻,还省劲。五花肉切大块丁(约2斤),锅内放少许油(凉油加冰糖7-8块)炒化变色(稍微带焦色)但毫不是焦了,参与肉丁翻炒上色,(约莫2分钟)倒入高压锅内加姜片5片,八角4个,参与料酒,盐、酱油、老抽(遵循私人丁味增加)开锅仍旧15分钟即可。也可倒入炒锅收汤(也可不收汤。遵循跟人丁感),是不优劣常省劲,好吃又体面的红烧肉上桌了。红里透亮,香而不腻。

  1、把买回的五花肉(便是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,尽管长宽);

  2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这期间锅里应当正在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉酿成了深血色;

  3、参与盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至息灭肉3毫米,大火煮沸(首先冒香味了);

  4、倒入炖锅幼火熬1个半幼时,此时汤应很少且呈浓厚状(假如汤太多可大火收汤,但要站正在旁边看着),参与青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

  红烧肉可说是一家常菜,差别地方,差别人,做法确定不相似。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给诸君饕哥、饕姐解谗。

  买肉必然要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉根本各占一半,必然要带猪皮,否则畅快不做。

  肉洗净切方块,2厘米见方,不必水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增多肉的香味(私人体验…………火不要太猛),炸到肉的轮廓有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

  另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,分表指引,要放大蒜,略拍,去皮,不必切,统统放入,份量起码一头,沿途煸炒至出香味,然后很紧张——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,起码1汤匙,(俺是放2匙,)不必怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。行动要疾,否则糖会糊的。

  熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入净水(有骨头汤最好了,怅然俺没光阴熬),然后——上高压锅!(倘使有韶华,或没高压锅,那就缓慢炖吧,起码一幼时,越烂越好,功夫别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火天然冷却,没压力后翻开盖,再交战收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

  白肉切成适宜巨细的块。然后正在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)

  搪色炒成绩要立马下计划好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的有趣就要下东西了!)

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