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家常版红烧肉

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-07-05
导读:五花肉洗清洁切成小方块,葱姜切好,调味料打定好,通常厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不行少 把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用净水冲清洁,备用 锅里放油,放入白砂糖或者红糖都能够,炒

  五花肉洗清洁切成小方块,葱姜切好,调味料打定好,通常厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不行少

  把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用净水冲清洁,备用

  锅里放油,放入白砂糖或者红糖都能够,炒糖色,这个是合节,属意火候,糖色炒的欠火候会上色欠好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,因而必定要小火,白糖初步缓缓融解,成焦糖色,初步冒泡随后泡沫隐没初步有点冒烟的岁月,赶速把肉倒进去,这个举动必定要速

  参预净水,末过肉就能够了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时驾御,中央加上两颗冰糖,如许能够使肉的颜色更美丽,转小火的岁月放入盐

  2、要思是红烧肉的颜色体面美丽,一个是糖色的炒制,属意火候,再有即是炖的岁月放入两颗冰糖

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