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家常红烧肉红枣的简单做法

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-07-05
导读:可选中1个或众个下面的症结词,搜罗相干原料。也可直接点搜罗原料搜罗全体题目。 主料:五花肉配料:葱姜片、红枣、八角调料:冰糖、生抽、老抽、料酒、盐1)五花肉刮净毛,切成块,入冷水锅,焯水后洗净。2)红枣用热水浸泡出香味。捞出红枣,保存浸泡的水

  可选中1个或众个下面的症结词,搜罗相干原料。也可直接点“搜罗原料”搜罗全体题目。

  主料:五花肉配料:葱姜片、红枣、八角调料:冰糖、生抽、老抽、料酒、盐1)五花肉刮净毛,切成块,入冷水锅,焯水后洗净。2)红枣用热水浸泡出香味。捞出红枣,保存浸泡的水。3)炒锅上火加油,炒香葱姜片。再下五花肉和八角煸炒,淋上料酒,列入生抽、老抽、盐翻炒上色。然后列入浸泡红枣的水(不足再增加开水),列入冰糖和红枣,烧开后转小火来渐渐焖制。4)比及汤汁稠浓,五花肉酥烂不散的时辰,用大火收汁。然后拣去葱姜片和八角,出锅装盘即可。

  带皮五花肉650克,豫北大枣100克,生的小馒头10个,西兰花75克。调料冰糖100克,辣妹子酱30克,花雕酒250克,盐1克,干辣椒5克,八角、桂皮各5克,南乳汁1克,蒜仔75克,清汤1000克,色拉油100克。

  1、将五花肉洗净,切成2.5厘米睹方的块,放入开水中中火汆10分钟,取出控水;蒜仔放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒3分钟至无硬心时取出备用。

  2、将控好水的五花肉放入烧至七成热的锅中,小火翻炒5分钟,以去除五花肉的大油,待其肉质轮廓发淡黄色时,将五花肉取出。

  3、锅内放入砸成小粒的冰糖,小火葬开后再小火渐渐熬成糖色(其间要用勺底端不息地搅动),糖色炒好后放入75克清汤、八角、桂皮、炸蒜仔、辣椒、辣妹子酱、盐小火煸炒至出香后放入五花肉小火煸炒平均,再放入节余的清汤、南乳汁、花雕酒、大枣后加上盖小火焖2小时,出锅摆放盘中(有皮的一边朝上)。

  4、正在焖红烧肉的时辰,将小馒头放入笼中大火蒸8分钟后取出装盘;西兰花切成5克重的小块,放入开水中大火汆1分钟,捞出后控水摆放正在五花肉的边缘。

  师傅的线、将五花肉汆水时,边汆水边去除发作的浮沫,取出后最好用凉水冲去轮廓的污物。

  2、将肉放入锅中去油时,要用小火渐渐煸炒,切不行用大火以使轮廓的肉质炒糊。

  4、冰糖正在熬制糖色时,必需砸成小块,不然禁止易熬开;假设用白砂糖来替代,重量应为80克。

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