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详细教程的红烧肉如何红烧肉的家庭制作方法的做法

来源:http://www.cnhon.com/ 编辑:红烧肉怎么做最好吃 时间:2018-12-06
导读:这便是正宗的苏式红烧肉,除酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料,是谓原汁原味。有的饭店,先用油炸,再加姜、加茴香、加酱油炒,然后加糖,再用淀粉著腻,撒上葱花就算好了。这种红烧肉,十五分钟就可搞定,但是吃一块就倒胃口,真是大丢红烧肉的脸;而

  这便是正宗的苏式红烧肉,除酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料,是谓原汁原味。有的饭店,先用油炸,再加姜、加茴香、加酱油炒,然后加糖,再用淀粉著腻,撒上葱花就算好了。这种红烧肉,十五分钟就可搞定,但是吃一块就倒胃口,真是大丢红烧肉的脸;而且,这种红烧肉定会吃得你口干舌燥,肠胃不适;奉劝大家不要尝试。

  1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。

  1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

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  洗肉,洗姜。

  1.油   2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)   3.放入切好的肉块翻炒至上色   4.放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味   5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)   小火慢炖三时分钟   6.放盐,如果肉上色不均匀的话加入适量酱油   7.放入切好去皮的土豆块,再加入热开水   8.放料酒或白酒都可以

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  3。沥干水份。

  猛追湾的叁无餐馆对于成都的食客来说,吃的就是这种回味。作为一家全城皆知的叁无任性餐馆,所有的傲娇只凭借一碗让无数食客为之倾倒的红烧肉。老板的心性好似不在招待客人上,把全身心投入了后厨的烹饪上,难免有点招待不周。好在技艺绝佳,食客依然愿意千里迢迢赶来,只为这碗红烧肉。

  红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,有的书上说一小碗一小碗加,我试过,效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水,记得要加开水,切记,切记。我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上。

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  6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。

  红烧肉的简单做法

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  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

  

  6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

  红烧肉以五花肉为制作主料,各地做法稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方偏爱炒糖色儿,还可以加入海带,粉条,腐竹,土豆,山药一同烧制,这些食材能够吸走肉的油脂,减少肉的油腻感,而腐竹、土豆浸透了浓郁的肉香,更加入味。

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  朱老爹红烧肉

  “今天吃红烧肉!”听到红烧肉这个词,我又想起来了两年前晚上的事······

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  随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。


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