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做好的红烧肉肉怎么发死啊有谁知道?

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-03-29
导读:一) 五花肉切成小块,方刚直正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲刷污秽,沥干水。 (本来该当是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤

  一) 五花肉切成小块,方刚直正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲刷污秽,沥干水。 (本来该当是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火渐渐地炒化,当糖化成糖浆,垂垂凝固炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,参加料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火渐渐地炖啊炖,炖约1小时,旁边每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到结果10分钟,汤汁约莫还剩2/5,转大火收汁,轻轻地震摇一下锅子,提防糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色弥漫的红烧肉就炖好了。 三种红烧肉的做法 第一种 1、把买回的五花肉(即是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,尽管长宽); 2、锅里放油(众放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可众放点),炒到糊为止(这功夫锅里该当正在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉形成了深血色; 3、参加盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至消亡肉3毫米,大火煮沸(发轫冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈稠密状(要是汤太众可大火收汤,但要站正在旁边看着),参加青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。 5、正在口水滴到锅里前把菜上桌,并正在别人不明白的条件下悄悄地再吃一块。 第二种红烧肉的做法 红烧肉可说是一家常菜,一样地方,一样人,做法一定不相同。 买肉大概要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉根本各占一半,大概要带猪皮,否则果断不做。 肉洗净切方块,2厘米见方,不消水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可填补肉的香味(私人体验…………火不要太猛),炸到肉的表观有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,格表提示,要放大蒜,略拍,去皮,不消切,所有放入,份量至众一头,一同煸炒至出香味,然后很主要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至众1汤匙,(俺是放2匙,)不消怕放众,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太众。行为要慢,否则糖会糊的。 熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入净水(有骨头汤最好了,怜惜俺没技巧熬),然后——上高压锅!(假若有时期,或没高压锅,那就渐渐炖吧,至众一小时,越烂越好,时刻别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后合上盖,再停战收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香 第三种红烧肉的做法 白肉切成得当巨细的块。然后正在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!) 调料先盘算好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。 搪色炒结果要立马下盘算好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的趣味就要下东西了!) 随私人厌烦还可能放些干辣椒进去一同炒,色彩可能淡雅极少,口感也会足够些 上好了色彩,就可能加水了,然后等水烧开~~~ 水开后,将火放小炖着就可能了!(我私人体会是两小时) 等水剩不众了,放盐,大火收汁即可!

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