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五星大厨揭秘红烧肉到底咋做才能香甜软嫩 入口即化的秘诀

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-06-26
导读:红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

  红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。

  红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

  生姜,葱,大蒜,猪肉,糖,水,植物油,辣椒,八角茴香,肉桂棒,湾叶,酱油,绍兴酒

  装满热水的路三分之一。将猪肚放入水中,煮沸,煮大约5-7分钟,滤入锅中备用。

  将植物油和糖放入锅中,用中低火煮大约3-5分钟,直到它开始轻微焦化。小心地加入一点水,使焦糖变薄。取出锅中的焦糖,放在一边。

  用中高火加热油,把猪肉放回锅里,煮4-6分钟,直到脂肪变软。把锅里多余的油丢掉,然后加入葱、姜、大蒜、辣椒、八角茴香、肉桂和月桂叶。将焦糖放回锅中,煮1-2分钟,直到所有材料均匀地涂上糖。接着,加入酱油、酒、豆腐和水。把热量降到最低,煮大约1到2小时。直到体积减少一半,酱汁变稠。享受香稻!

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