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如何将红烧肉做的软糯不油腻入口即化?大厨有你不知道的诀窍

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-06-26
导读:吃货宝宝们,有谁像我一样,隔上几天不大口吃肉就心痒痒的?这边集合咯~今天教大家一道红烧肉的做法,软糯香甜不油腻,入口即化!其实说到这里,相信很多人都有疑问了吧?红烧肉还有不腻的?是滴,真的不腻,而且入口即化!能做到这些全因为大厨有你不知道

  吃货宝宝们,有谁像我一样,隔上几天不大口吃肉就心痒痒的?这边集合咯~今天教大家一道红烧肉的做法,软糯香甜不油腻,入口即化!其实说到这里,相信很多人都有疑问了吧?红烧肉还有不腻的?是滴,真的不腻,而且入口即化!能做到这些全因为大厨有你不知道的诀窍呀!下面就给宝宝们码上步骤哈~

  首先,要选择一块肥瘦相间的五花肉,清洗干净,最好放入淘米水中浸泡20分钟,将肉里面的血水和杂质彻底清除!

  然后用厨房纸吸干水份,切成2厘米的方块,喜欢大口吃肉的也可以切的稍大一些,不过我觉得2厘米见方不管是老人还是孩子吃起来都很方便!

  捞出煎好的肉块儿,利用锅中剩余的油,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒,烹出香味儿。

  加入开水,淹没肉块,倒入生抽、老抽,大火炖10分钟,再转中小火炖20分钟。

  收汁后,将所有肉块、香料、剩余汤汁,一同倒入碗中,放入蒸锅,蒸40分钟。

  冰糖一定要加,尽量是大块儿黄冰糖(老冰糖),如果没有的话,颗粒状冰糖也是OK的。

  翻炒后,加水炖时,一定要加开水,至少要是热水,切记不能用凉水哦,不然肉会变硬。

  一定不要嫌麻烦,炖完后直接开吃了,一定要上蒸锅蒸哦,这是软糯,不腻的秘诀。蒸的越久越好吃,不过,40分钟是足够了的。

  宝宝们,你们学会了吗?不妨周末时候试一试,这是一道不仅自己解馋,而且是招待亲朋的硬菜呦~

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