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入味滑嫩丰富诱人《红烧五花肉豆皮

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-02-19
导读:2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时插手酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再插手适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。 1.锅中放适量的冷水,将3、4根香葱挽成葱结,将惩罚邋遢的五花肉块所有放入冷水中

  2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时插手酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再插手适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

  1.锅中放适量的冷水,将3、4根香葱挽成葱结,将惩罚邋遢的五花肉块所有放入冷水中炖煮,放入挽好的葱节和3片姜,细心五花肉正在炖煮的流程中永远是肉皮向上的。开锅后,不绝用中火炖煮20分钟,流程中要不绝将血沫和杂质捞出。20分钟后,五花肉煮至可能用筷子直接扎透为止。

  2.煮好的五花肉,放入冷水中,紧一下缓慢捞出,上案板切成3cm乘以3cm的方块,沥干水分备用。

  3.锅中放油,众放极少,约莫1斤驾驭,将油烧至6、7成热,放入切好的五花肉,[1]大炸5分钟,将五花肉中的众余油分煸出,炸至金黄捞出控干。

  6.锅中再次插手调料:盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml,插手适量的开水,水要方才没过五花肉即可。砂锅置于火上,大火再次烧开锅中的水,用中火不绝煨1个半小时,直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要插手卤过的鸡蛋,本事是正在红烧肉煨到60分钟时,放入包好皮的煮熟白蛋,卤20分钟,鸡蛋彻底上色,取出备用。菜心过水插手少量盐焯好,用刀对开,摆盘时将菜心铺地,红烧肉肉皮朝上码好,鸡蛋对开,码放正在碗边即可。

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