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中国八大菜系哪一个是你的最爱呢

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-31
导读:一、山东菜系,简称鲁菜。特点:选料精巧、刀法细腻,轻视实惠,花色寡样,善用葱姜。代表菜品有:糖醋鱼、四喜丸子、葱爆羊肉、九转大肠、油爆双脆、红烧海螺、坛子肉等。鲁菜被称为八大菜系之首。 二、四川菜系,简称川菜。特点:它以麻辣、鱼香、家常、酸

  一、山东菜系,简称鲁菜。特点:选料精巧、刀法细腻,轻视实惠,花色寡样,善用葱姜。代表菜品有:糖醋鱼、四喜丸子、葱爆羊肉、九转大肠、油爆双脆、红烧海螺、坛子肉等。鲁菜被称为八大菜系之首。

  二、四川菜系,简称川菜。特点:它以麻辣、鱼香、家常、酸辣、椒麻、醋椒为重要特征。代表菜品有:鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

  三、广东菜系,简称粤菜。特点:它以选料平凡,讲求鲜、嫩、爽、滑、浓为重要特征。它重要由广东菜、潮州菜和东江菜构成,代表菜品:白灼基围虾、脆皮乳猪、菠萝咕噜肉、白切鸡、清蒸鲈鱼、脆皮烧鹅、冬瓜盅、上汤焗龙虾等。

  四、福筑菜系,简称闽菜。以福州和厦门菜为重要代表。特点:筑造细巧、色调颜面、调味清鲜。代表菜品有:佛跳墙、太极明虾、闽水果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、钱袋鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等

  五、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、姑苏菜、南京菜等构成。特点:筑造精巧,因材施艺、四时有别,浓而不腻,味感清鲜,讲求造型。代表菜品有:葱油鸡、狮子头、叫花鸡、将军过桥、松鼠鳜鱼、盐水鸭等。

  六、浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方韵味进展而成。特点:讲求刀工、筑造精巧、转变较寡、贫困乡土头土脑息。代表菜品有:醉鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、木樨糯米藕、叫花鸡等。

  七、湖南菜系,简称湘菜。特点:以熏、蒸、干炒为主,口胃重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的普通韵味。代表菜品有:干锅肥肠、剁椒鱼头、腊味合蒸、地锅鸡、洞庭野鸭、组庵鱼翅、冰糖湘莲等。

  八、安徽菜系,简称徽菜。特点:它以烹造山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹调芡大、油重、色浓、艳丽实惠。代表菜品有:清蒸石鸡、红烧果子狸、火烤桂鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、清炖马蹄鳖、无为熏鸭等。

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