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信阳炕豆腐的做法

来源:www.cnhon.com 编辑:红烧肉的做法 时间:2019-09-04
导读:财富生活频道:收录全球最新最奇的财富生活资讯,最新、最热、最精彩的娱乐新闻、明星八卦,最新笑话幽默、搞笑爆笑资讯与创意

  信阳炕豆腐选用李家寨镇豆腐,取用天然山泉水,经古法酿制而成。成品具有质嫩细腻、高蛋白、低脂肪的特点,有诗赞曰:“磨龙流玉乳,蒸煮结清泉;色比士酥净,香逾石髓坚”。制作此菜时,将其“炕”制成一面金黄,一面乳白,根据时令季节,选择黄心菜、香葱、大白菜等配料,形成独具特色的一道美味佳肴。信阳炕豆腐具有悠久的历史和丰富的文化内涵,被命名为信阳特色菜肴。

  原料选取:

  【主料】水豆腐1000g。

  【配料】高汤200g。

  【调料】葱段20g,姜丝5g,盐7g,花生油50g。

  烹饪工艺过程

  高汤制作方法:

  选取土母鸡鸡架500g、老鸭骨架500g、猪骨500g、猪肘500g等原料,经过初加工、洗净之后,放入盛有500g清水的锅中,置入大火上烧沸,熬制成高汤。

  烹调方法:

  1。豆腐切成长3cm,宽2.5cm,厚0.5cm的块。

  2。锅中放花生油,将豆腐块炕一面金黄后取出。

  3。锅中放花生油,加入葱段、姜丝,炒香,放入豆腐、盐、高汤,烧至入味,出锅即成。

  4。将整份菜肴盛入砂煲。

  菜品特色:

  色泽鲜艳,清香,细嫩爽口。

  (融媒体美食酒水工作部提供)

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