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红烧肉怎么做才好吃又好看

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-31
导读:说起红烧肉,不少门客无不馋涎欲滴,最后,选取做红烧肉的肉肯定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有许众,川味的、改善味的、尚有即是江南人喜好的俗称,做的时期口

  说起红烧肉,不少门客无不馋涎欲滴,最后,选取做红烧肉的肉肯定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有许众,川味的、改善味的、尚有即是江南人喜好的俗称,做的时期口胃的选取不能臆断本身的厌恶来调配,普通北方人烧红烧肉喜好放少许辣椒和大料来一同炖,而江南人就厌恶偏甜香的口胃,那么正在造造流程中就不能非宜的加减佐料来调味。下面先容的这款即是偏江南口胃的,况且入口即化,异常好吃。

  调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙

  1、锅里烧开水,退出1大勺料酒,五花肉正在开水内里烫一下,肉没有赤色后就捞出备用。

  2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖徐徐冻结后放入五花肉翻炒刹那,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有色彩后就放适量老抽和黄酒不绝翻炒(黄酒不能是50ml~100ml)。

  3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看内里水分的众少,放入少量水,水是肉的2/3驾御位子,大火烧开后小火徐徐炖,炖的时期用尖头筷子尝尝是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。

  2、黄酒和净水的比例不是固定的,要是喜好酒味一点的,黄酒不能众加些,水就少加些,结果水的位子看你运用的锅的吃水水准,要是是那种无水锅(比如:双立人锅、菲仕笑锅等)都不能不消加净水,徐徐炖,也不会炖干。

  把五花肉切成两厘米见方的小块,用酱油,糖,盐,姜末,蒜末腌一段年华。 炒锅做热放油,油热后将肉块放入锅中翻炒,留意不要连泡的汁一同倒入 比及肉变色,再退出结尾泡肉用汁 不能非宜退出酱油和糖,用于上色。 炒到半熟,退出热水,大火烧开,再放入姜片,八角和少量盐,少量酱油以及切好的土豆块 等水再次烧开,转为小火,肯定要加盖,留意水的量,比及钝干时退出少许水, 加三次水后钝烧干时出锅即可,普通该当从退出水到出锅1个小时驾御。 出锅时尝一下滋味,要是淡不能加点盐。要是肉买来的时期不是狠稀罕,不能出锅前再退出 1-2粒味精。 喜好吃辣的,还不能油热之后还放进去少许干辣椒炸,要辣椒的香味。不吃辣的不能省略。

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