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今天在超市买了块肉怎么做红烧肉好吃?怎么做。

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-31
导读:辅料: 姜 (五片) ,草果 (一个),冰糖 (适量),八角 (八颗(小))2,五花肉切麻将巨细的块,冲刷整洁后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。 a张开一齐正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(便是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切

  辅料: 姜 (五片) ,草果 (一个),冰糖 (适量),八角 (八颗(小))2,五花肉切麻将巨细的块,冲刷整洁后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

  a张开一齐正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(便是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,尽管长宽);2、锅里放油(众放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可众放点),炒到糊为止(这时刻锅里该当正在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉酿成了深赤色;

  3、插足盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至毁灭肉3毫米,大火煮沸(初步冒香味了);

  4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈浓厚状(倘使汤太众可大火收汤,但要站正在旁边看着),插足青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

  红烧肉可说是一家常菜,区别地方,区别人,做法断定不各异。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给诸位饕哥、饕姐解谗。

  买肉大概要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉根本各占一半,大概要带猪皮,否则爽性不做。

  肉洗净切方块,2厘米见方,不必水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可弥补肉的香味(大众体验…………火不要太猛),炸到肉的表貌有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

  另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,极度指挥,要放大蒜,略拍,去皮,不必切,悉数放入,份量起码一头,一齐煸炒至出香味,然后很次要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,起码1汤匙,(俺是放2匙,)不必怕放众,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太众。作为要疾,否则糖会糊的。

  熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入污水(有骨头汤最好了,痛惜俺没技术熬),然后——上高压锅!(假使有时期,或没高压锅,那就逐渐炖吧,起码一小时,越烂越好,时间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后掀开盖,再开战收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

  白肉切成妥当巨细的块。然后正在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)

  搪色炒效果要立马下企图好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的旨趣就要下东西了!)

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