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过年别只会做红烧肉了!学会这三步,一道猪肉硬菜就完成了!

来源:原创 编辑:未知 时间:2018-11-03
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  马上就要过年了,您的年味备好了吗?怎样让年夜饭好吃好看又有面?杜掌门教您一道年味猪肉大菜——手撕瑶山黑猪肉,一砸,一腌,一煎,一道硬菜就完成了。做这道手撕猪肉时我们选择瑶山黑猪身上最好的肉——梅子肉,也就是猪前胛,有肥有瘦有筋有油,又香又不柴。

  手撕瑶山黑猪肉

  食材:瑶山黑猪梅子肉

  竹笋尖、辣椒丝、红黄绿彩椒各1个、盐、大葱、姜、黄酒、酱油、蔬果沙拉、

  工具:擀面杖

  1、将梅子肉片成大厚片,肥瘦相间,纹理清晰

  2、用擀面杖顺着一个方向打肉(让肉纤维放松,更容易吸收味道,也可以缩短烹调时间)

  3、腌制梅子肉,加入盐、大葱、姜、黄酒、酱油,不断揉捏,腌制十分钟

  4、把腌制好的梅子肉放在铁板上煎炙(铁板也可以用平底锅代替哦!)

  随着温度上升,雪白的脂肪在融化

  5、当一边煎炙金黄时,翻面煎

  6、撒上酒烧炙(让梅子肉里的油脂快速地锁住),盛出备用

  7、将肉放在准备好的炖肉香料秘方上(秘方制作方法详情请见今日推送的第3篇文章~)

  8、翻炒几下后,倒入酱油

  9、加入开水,没过肉即可,再加入红曲粉、竹笋尖、葱结炖煮

  10、炖煮不到20分钟,开锅

  11、将炖熟的猪肉撕成片,笋也撕片

  12、水果和生菜做成果蔬沙拉围边,将手撕肉放在中心,加上辣椒丝摆盘

  大功告成

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责任编辑:admin

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