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红烧肘子怎么做

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-03-25
导读:将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌造30分钟。 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。 将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半

  将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌造30分钟。

  把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。

  将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟

  将猪肘子摆盘,倒出碗里赢余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。

  将猪肘子刮清洁,放正在砧板上,用刀划开(见骨头为准)下开水锅中煮约2分钟捞出。。

  取砂锅一个,内放竹片垫底。肘子皮向下放正在竹片上,列入葱段、姜片、酱油、白糖、及净水。。(水没过肘子)大火煮沸。撇去浮沫,盖上锅盖。。转小火闷1小时。。

  江苏新东方烹调学校,撤消于1988年,从属于新华训导集团,是国度大型的烹调人才定点培训基地、国度职业身手占定所、江苏省表经贸厅培训基地、厨师培训单元和世界数百家大型宾馆、旅店定点委培单元。

  辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

  4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

  肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。

  2.将整块肘子按蒸碗的巨细,削成圆形。用刀正在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼 块,皮向下放正在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口胃,浇入肘子碗内。放正在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣正在汤盘内。

  3.汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,加入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口胃,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。

  调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

  2 将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌造30分钟。

  3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。

  4 将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。

  5将猪肘子摆盘,倒出碗里赢余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。

  辅料:葱、老姜各10克 调料:老抽20ml,盐5g,高汤500ml,黄酒10ml,生抽20ml,花生油500ml

  2.猪前肘洗净,放入锅中足量的开水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽匀称上色;

  3. 中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油再三浇正在猪肘上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;

  4.将炸过的猪肘放入大碗,列入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

  5.将蒸好的猪肘拣去葱姜,放入炒锅中,列入盐、黄酒、高汤(400ml),用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将猪肘盛入盘中,淋上汤汁即可。

  辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

  4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥正在久中,列入料酒、味精,调一下色味,罢休勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇正在肘子上即成。[1]

  1.将肘子刮清洁,用刀直线划开(见骨头),下开水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。

  2.取砂锅一个,内放竹片垫底,肘子皮向下放正在竹片上,列入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用大火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时。

  主料:猪蹄膀500克。辅料:生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒4个、八角1个、葱丝适量。

  2、铁锅里放少许油,放小把冰糖炒化,呈棕赤色的时期放下蹄膀和姜片,拿好遮挡物,小心油花飞溅,小火炬蹄膀煸炒到微微金黄;

  3、加两大碗水,加老抽两勺、干辣椒四个,八角一个正在砂锅中炖煮,中火烧开后调成文火炖到水干肉烂;

  1. 肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里表摸匀。

  2. 取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下装碗。

  3. 另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水(或汤)放入料酒、大料、葱段、姜(拍松)盐、胡椒粉、味精调好口胃,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。

  4. 蒸锅大火蒸焾(烂),取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋正在肘子上,即成。

  带皮猪肘子一个1250-2000克,五香料包适量,绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量

  1.原料:带皮猪蹄膀一只调料:绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。

  2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出,擦干皮面水分,趁热抹上糖色。(不能用酱油涂抹正在肉上;也不能用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜,抹正在肉皮上,结果很好。)

  4.过好油的蹄膀上锅蒸,这只蹄膀太大,家里没有大蒸锅,我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块,料酒、酱油、盐,和装入料包的调料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖),用大火烧开转慢火焖烂。

  5.待焖的酥烂时(我焖了约莫3个小时),捞出装盘。起炒锅,将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。

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