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让你停不下筷子的笋干红烧肉父亲节给老爸做道菜

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-06-26
导读:刚出锅的红烧肉浓郁的香味,好像没几个人能抗拒的了,再加上脆嫩的笋干,怎一个香字能形容呢? 市场买来肥瘦正好的五花肉,再配上好朋友自己晒制的笋干,成就一锅谁见谁馋的笋干烧肉,用了厚实的铸铁珐琅锅,小火慢炖一个多小时,那味道,绝了! 5、锅里放水

  刚出锅的红烧肉浓郁的香味,好像没几个人能抗拒的了,再加上脆嫩的笋干,怎一个“香”字能形容呢? 市场买来肥瘦正好的五花肉,再配上好朋友自己晒制的笋干,成就一锅谁见谁馋的笋干烧肉,用了厚实的铸铁珐琅锅,小火慢炖一个多小时,那味道,绝了!

  5、锅里放水,把切好的肉放进去,大火煮开,3-5分钟后关火,可以煮出血沫。然后捞出肉块控水,倒掉煮肉的水。同时烧点开水备用。

  6、锅里放比平时炒菜少一半的油,加入一汤匙白糖,中小火,用铲子不停搅拌,慢慢糖融化在油里,形成焦糖,会有大量油盐冒出,不要害怕,等感觉糊味出来了,糖色变成发黑的感觉,迅速倒入肉块翻炒。

  7、肉块一入锅中翻炒,马上就裹上了漂亮的焦糖色,此时动作要快,不断翻炒,以免糊锅。

  9、锅里放入葱姜蒜后炒几下,倒入一些热水。注意,必须是热水!再加入2汤匙料酒。

  12、再放入一个炖肉料袋,超市一般有售,用这个很方便,如果没有,可以放大料2-3个、花椒一撮、桂皮一小块、香叶2 片、小茴香一撮。如果感觉肉的颜色不够,可以再加一些老抽和生抽上色。

  13、最后再加入一些热水,让水没过食材。大火烧开后改小火慢炖,我用的是铸铁珐琅锅,盖上盖子有微压作用,炖了大概一个半小时。

  14、汤汁逐渐变少时加入适量的食盐,再炖一会就差不多了,香味浓郁的笋干烧肉完成!

  如果不会炒焦糖色,可以把肉焯水后控干,锅里放少量油爆香葱姜蒜,放入肉块炒出油的感觉,再加适量老抽生抽也可以上色,加几块冰糖可提味,然后加热水与啤酒炖也可以!

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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