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黄鳝面疙瘩东楚网

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-02-19
导读:人有时分很瑰异,思量一私人,偶尔从一道菜先河,所以这道菜的滋味,惟有特定的人才华带给你。而一碗黄鳝面疙瘩,便是我看待老大最和善的纪念。 印象中,老大是个天赋的美食家,假使家道穷苦,吃了上顿愁下顿,但并不影响老大看待吃的放弃探索和索求。天上飞

  人有时分很瑰异,思量一私人,偶尔从一道菜先河,所以这道菜的滋味,惟有特定的人才华带给你。而一碗黄鳝面疙瘩,便是我看待老大最和善的纪念。

  印象中,老大是个天赋的美食家,假使家道穷苦,吃了上顿愁下顿,但并不影响老大看待吃的放弃探索和索求。天上飞的、地上跑的、水里游,都成了他炮造美食的试验品,就连当年最不受城市人待见的黄鳝、螺蛳、泥鳅,经他一捯饬,俨然成了不妨上得了正席的适口残羹。

  那时分,因为咱们家的孩子众,供应的粮油少,每月的结果几天,偶尔吃的是没有油水的尾面疙瘩南瓜青菜汤,尾面是小麦加工面粉结果剩下的,光滑甘甜难吃,但因为不要粮票且代价低廉,我妈就每月买少许增加粮食过剩。

  有一年暑假,又到月末,家里的菜园又被洪水淹了,没有南瓜和青菜的尾面疙瘩汤实正在难以下咽,父母只得太息。每到这个时分,老大就成了救星。正在咱们内心,老大总会有主张的,只须他动脑筋就不会没有好吃的!炒梧桐籽、蒸槐花馍、盐水煮田鸡、铁锹板上烤泥鳅,惟有你思不到,没有他做不到!

  这一次,他把眼神投向淹了水的稻田,那里有肥硕无比、随地谋求的黄鳝。那年月,乡里人对这东西司空见惯,看那滑溜、黄不拉几的样式就喜爱, 哪里还会去吃?而老大认为,别人不吃不等于不行吃,就像当年第一个吃螃蟹的人,不吃怎知这六合绝品适口?!

  老大抓回几条黄鳝,长一尺足够,通身橙黄且有玄色黑点,每条足有半斤重,掂正在手上还不厚道,继续扭动、翻腾,看得咱们怕怕的,有点像蛇。老大从容不迫,找来家里的搓衣板,用一根铁钉把鳝鱼脑袋钉上,再拿我的铅笔刀从鳝鱼七寸处切下去,顺着脊背往下一拉,一条鳝鱼就被分成两半,然后大意地剔除脊刺和内脏,又用小刀把鱼肉切成小片。

  绸缪好了鳝鱼片,老大先去近邻家借了一碗底菜油,又变戏法似地丢失母亲藏起的小半瓶酱油,嘱托大姐把灶火烧旺。当锅里的菜油冒出青烟的时分,老大一把倒入鳝鱼片,然后倒入酱油,大火翻炒了好一会,比及鳝鱼片齐全变色,老大舀了半碗水,沿锅边旋下,然后盖上锅盖焖煮。功夫不长,揭开锅盖,一股勾人涎水的香味,溢满全数房子。老大用锅铲盛起的时分,我不由得伸出暴躁了许久的爪子,却被他绝不留情地挡了回来,看着我眼巴巴的样式,奥秘地笑了一下,手指摆了摆“现正在还不是吃的时分!”

  老大把泰半盆炒好的鳝鱼片放正在我够不着的柜顶,腾入手来,从缸里舀了两碗尾面,又不知从哪儿找了半碗精面粉,沿途倒入陶钵,然后一边搅和一边渐渐加水,等搅成稠面泥儿,加了一点盐,从鸡窝里摸出一只热乎乎的鸡蛋,盖上,搞乱,兑了进去,一直搅和。

  这边,大姐把锅里的水烧得翻腾,老大把陶钵拿到锅边,然后拿一只筷子,熟练地把稠面泥划拉下去,那感触,就似乎北方的刀削面,落入滚水中的长条儿,很疾又浮出水面,像一群正在水中欢疾游动的鱼儿。

  比及面疙瘩完全下完,一直加大火,开锅后压半碗凉水,再开锅,再压水,如斯两遍后,老大取下放凉的鳝鱼片,一股脑儿倒入疙瘩汤内,撤掉大火,盖上锅盖,余火焖开。

  再一次揭开锅盖的时分,二姐、三姐、二哥和我早已把灶台围得紧紧的,眼睛死死盯住锅里的鳝鱼片。老大宛如不大理会咱们,先盛了三碗,让大姐差异给奶奶、爸爸、妈妈送去,然后再给咱们一人盛一大碗,鳝鱼片铺了一层,结果轮到他本人时,锅里的实质不众了,他拿一个大珐琅碗把剩下的疙瘩碎、鳝鱼末和面汤全装了去,走出门去吃,说是屋里太热了,到表边吹吹风。

  说真话,这是我吃过的最好吃的面疙瘩,假使尾面做的疙瘩稍显甘甜,但鳝鱼的美味已齐全浸透此中,倒使得这种甘甜有了一种特有的醇厚,似乎品一杯上等的香茶,这甘甜恰好是一种极品回味,一种说不出的美好感触;喝一口色泽鲜亮、略带青黄的浓汤,那种甘美鲜香的味道,带着一股暖流,马上充满口腔,进而传遍全身,让你神清气爽,唇齿留香。

  很少年从此,当咱们兄弟姊妹再一次正在老大家中聚首,说起那年的黄鳝面疙瘩,已经是口中生津,心中尽是渴想。没思到,心意相通的老大早有绸缪,他揭开餐桌正中的一个餐盘盖,一股久违的鲜香气味迎面而来,咱们齐刷刷地看过去,呀!那不恰是咱们日思夜思的黄鳝面疙瘩么?只只是这一次修造得更根究,运用的是红烧的办法,调料配料更众,颜色搭配更靓丽,香味更醇更厚;面粉也是上好的精粉,调造时只加了蛋清,疙瘩条显得尤其光后、滑腻。这哪是一盘红烧黄鳝面疙瘩,具体便是一件饱含伯仲蜜意的灵巧艺术品!

  筷子高高举起,却又轻轻落下,此时母亲尚正在,而奶奶、父亲早已故去众年,那样的适口,离别的亲人是无法品味到了!咱们浮默的时分,照样母亲开发了咱们,“吃吧,孩子们!你们的奶奶和爸爸看到我们过上了那样的好生存,必定会很得志的!”

  而今,老大、母亲又接踵离世,当我再次思起当年的黄鳝面疙瘩的时分,却没有人像老大那样,做出一盘鲜美无比、饱含岁月温情的黄鳝面疙瘩了!

  大姐说得好,“为了离别的亲人,咱们活着的人要尤其松散、尤其相亲相爱!”我思,本年春节再次相聚的时分,我是不是也该好好做一盘黄鳝面疙瘩呢?

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