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红烧米豆腐的做法

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-10-11
导读:红烧米豆腐的做法_红烧米豆腐怎么做_红烧米豆腐的家常做法_吉碧曼简介 米豆腐,各地都有的很不起眼的食品(顺便说一下,小吃百粒丸也是同一个东东做的),润黄明亮,口感清香、
红烧米豆腐的做法_红烧米豆腐怎么做_红烧米豆腐的家常做法_吉碧曼 简介 米豆腐,各地都有的很不起眼的食品(顺便说一下,小吃百粒丸也是同一个东东做的),润黄明亮,口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米,浸泡后煮浆,然后点入石灰水或食用碱凝固而成,好的米豆腐,必须用好米,红烧带鱼的做法,好水,而且必须使用新鲜生石灰,而且加入过多或过少都会影响风味。 想当年,电影《芙蓉镇》在湘西开拍, 干豇豆红烧肉的做法,刘晓庆扮演的‘芙蓉仙子’就是摆米豆腐摊子的,据说刘晓庆还专程学过米豆腐的制作技术,结果,影片成功了,凤凰出名了,刘晓庆代言的米豆腐居然也成了到此一游者必定要尝尝的美食…… 米豆腐制作流程有点复杂,吃起来却容易,生吃也行(本来就是米浆煮沸后凝固的),凉拌也行,做汤也行,当然,红烧也行。 材料

米豆腐,半肥半瘦肉,青红椒,小葱,麻婆豆腐料,豆瓣酱

做法

1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。

2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。

3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。

4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。

5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。

6,永远的红烧肉的做法.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。

7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。

8.七八分钟时,撒下葱叶 。

9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。

小诀窍

最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。

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