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这个饼北方人爱吃,南方人也很喜欢,做法详细讲解一看就会

来源:http://www.cnhon.com/ 编辑:毛氏红烧肉是哪个地方 时间:2019-03-11
导读:大家好,我是美食原创作者:橘子姐,今天做一个家常版的酱香饼酱香饼的口感很丰富,这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一

大家好,我是美食原创作者:橘子姐,今天做一个家常版的酱香饼

酱香饼的口感很丰富,这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,不但北方人喜欢,在南方也很受欢迎,大人小孩都很爱吃,配上一碗粥,那真的是美的不要不要的,我把做法和配方详细讲解,下面看看是怎么做的吧

这个饼北方人爱吃,南方人也很喜欢,做法详细讲解一看就会

1、盆中放300克雪白雪白的面粉,加一勺盐,增加面的筋性

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2、把面粉分成两半,一半用120毫升的开水烫面

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3、另一半用130毫升的凉水和面

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4、搅拌成面絮状的时候,倒入20毫升的油,然后揉成面团

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5、做酱香饼,用这种软硬适中的面团,烙出来的口感最好

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6、面团的上面倒入一些油,涂抹均匀,增加面的延展性

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7、盖上保鲜膜,饧面一个小时左右

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8、趁着饧面的时间,在碗中30面粉,用50毫升的热油浇在上面,调成稀一点的油酥,放凉备用

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9、准备葱姜蒜切片,香叶和花椒适量

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10、放在100毫升的油锅中,爆出香味后捞出

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11、把火先关掉后,辣椒面20克,孜然粉5克,放入锅中,用锅里的余温爆出香味

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12、然后加入60克的红油豆瓣酱,60克的蒜蓉辣酱,一勺耗油,适量的鸡精

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13、再加入30毫升的清水稀释一下酱料

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14、做酱香饼的酱料不要太干,熬成这样的流动状,这样刷饼的时候易抹开

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15、面团饧好之后,不要揉搓,直接搓成长条,下三个均匀的剂子

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16、把剂子擀成圆形,抹上油酥,在边上切下一个口

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17、然后顺着这个边卷起来,把收口处捏紧,大头朝下,按扁,再次松弛10分钟后,擀成长方形的薄片

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18、电饼铛开小火,把薄片打着褶子放进锅中,两面都刷上油,锁住饼里面的水分

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19、烙至两面金黄,刷上酱料

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20、撒上适量的葱花调色

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21、再撒上适量的熟芝麻提味,人见人爱的酱香饼就做好了,看着就想咬一口,你的口水流出来了吧,哈哈

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由于这个饼的配料太多,我这里都一样一样的打出来,方便大家记住

面团的食材:(面粉300克,盐3克,开水120毫升毛氏红烧肉,凉水130毫升,油20毫升)

酱料的食材:(油100毫升,葱姜蒜适量,香叶少许,花椒少许,辣椒面20克,孜然粉5克,红油豆瓣酱60克,蒜蓉辣酱60克,耗油一勺,鸡精一勺,清水30毫升)

大家做的时候,有任何的问题,就在评论下方留言,我看到后会第一时间回复您的,觉得文章还不错的话,就给我点个吧,谢谢您的支持。我是橘子姐,点击关注我,每天都有最新的美食做法,

(图片和文章,橘子姐版权,盗版必究)

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