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素炒杏鲍菇虽然是素菜,香滑有嚼劲,比肉还好吃,开胃又下饭

来源:http://www.cnhon.com/ 编辑:红烧肉的家常做法 时间:2019-03-11
导读:杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇味道鲜美,有一种独特的清香,口感犹如鲍鱼,脆嫩有嚼劲,深受人们的喜爱。杏鲍菇是近两年才开始看到熟悉它的,说实话自己对菌类的食物都特别喜欢。无论是涮锅、炒菜、炖菜都喜欢放入一些菌类。


素炒杏鲍菇虽然是素菜,香滑有嚼劲,比肉还好吃,开胃又下饭

杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇味道鲜美,有一种独特的清香,口感犹如鲍鱼,脆嫩有嚼劲,深受人们的喜爱。杏鲍菇是近两年才开始看到熟悉它的,说实话自己对菌类的食物都特别喜欢。无论是涮锅、炒菜、炖菜都喜欢放入一些菌类。一是有营养,一是口感好。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。但是我不知怎么制作,也没主动购买它。记得去年去串亲亲,在人家第一次吃到杏鲍菇,是凉拌的。洗净后不用刀切,而是用手一点点撕成细条,那真是个细致活,急脾气的人干不了这细致活。

从此我爱上了杏鲍菇,无论用什么方法制作,它的那种鲜味是其他菜无法代替的。它吃起来滑滑的,很有嚼劲,是个香脆可口的下饭菜。有人说吃它都比吃肉香,我还真有些认同。学会用杏鲍菇做凉菜后,又学会了用它素炒,不但营养且容易做的一道家常菜。今天就与大家分享这道素炒杏鲍菇的家常菜。

你别说,这杏鲍菇用手撕与用刀切,从外形来看真就是不同,开头不理解,感觉麻烦,直到自己亲手学着做的时候,才有了亲身体验。手撕的做法能最大程度的保留菌丝纤维,使其更加弹嫩脆爽,让人百吃不厌。

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[素炒彩椒杏鲍菇]

食材:杏鲍菇、红黄彩椒、青椒、葱丝、姜丝、蒜碎或蒜片适量

调料:植物油、生抽、蚝油、白糖、香油适量

制作过程:

1、杏鲍菇洗净,去头(炒的时候放入即可),用手慢慢把菌柄撕成大小均匀的小条,撕了有一盘,因有的地方比较嫩,实在不好撕,就直接用刀切了。单独放在另一个盘子里。

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2、把所有食材准备好。三种颜色的彩椒洗净后切丝,葱、姜切丝,蒜切成碎或是片都行。

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3、左侧这盘是用刀切的,右侧这盘是手撕的。还是手撕的漂亮。外皮好撕,里面真的撕不出来只好改成刀切。

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4、炒锅内不用放油,直接把刀切的这盘先放入锅中,小火慢煎,它会慢慢变软,再把手撕的这盘倒入锅中。

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5、用铲子不断翻炒,杏鲍菇丝干煸去除水分后盛出,待用。

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6、锅中放入植物油,把切好的葱姜丝和蒜碎倒入锅中爆香。把三种不同颜色的彩椒丝放进锅中翻炒。

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7、炒均匀后,将适量的生抽、蚝油、白糖倒入锅中,翻炒均匀,点一点香油,快速出锅。因为彩椒富含维生素C,不建议炒的时间过长。

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8、成品图。虽然是素菜,香滑有嚼劲,比肉还好吃,开胃又下饭。

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9、素炒杏鲍菇,红黄绿白,色泽漂亮,口感丰富,美味又健康,您也可以来试试哦。

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小贴士:

1、杏鲍菇不用刀切,用手撕可以让它口感更好,但如果太嫩真的就用刀切吧。

2、先干煸再放油炒,可以去掉水分,少吸油。

3、这道菜不用放盐调味,因为生抽、蚝油有咸味。

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