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炸香米红烧肉的做法

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-10-11
导读:炸香米红烧肉的做法_炸香米红烧肉怎么做_炸香米红烧肉的家常做法_伊斐材料 五花肉300克,老抽2大匙,料酒2大匙,红腐乳1片,花椒10个,小葱1根,姜1片,盐适量,红糖适量,巴斯马帝
炸香米红烧肉的做法_炸香米红烧肉怎么做_炸香米红烧肉的家常做法_伊斐 材料

五花肉300克,老抽2大匙,料酒2大匙,红腐乳1片,花椒10个,小葱1根,姜1片,盐适量,红糖适量,巴斯马帝米0.2杯,热高汤适量

做法

1.肉切寸长大块, 油锅烧热, 放花椒, 米, 用中火炸出香味; 火改成大火, 放葱姜, 略炒几下, 放肉, 煎到微微有点金黄。

2.加料酒, 蒸发差不多时, 放老抽, 先放1勺,看肉的上色,不够红在放多一些。炒半分钟,加入热的高汤或热水,水刚好覆盖肉。

3.开锅后,放捻烂的腐乳。小火炖45-60分钟(要根据肉的质量,火的力度掌握)。

4.觉得肉快烂时,栗子红烧肉的做法,用大火收汁,同时放少许红糖,如果味道还有点淡,杏鲍菇红烧肉的做法,就加些盐。汁微微收干就行,大概比原来加的水少一半左右吧。

小诀窍

1.巴斯马帝米没有可用黑米/紫米代替; 热高汤可用热水代替。 2.加水时要热水,要不然肉不容易烂。盐要后放。我一般是让肉在锅里闷熟,这样肉不会老,不过什么时候开始收汁,什么时候关火要掌握好。花椒给增添了淡淡的麻味和香味。 3,南乳红烧肉的做法.花椒也可以先炸,然后捞出,要不然吃米的时候可能会嚼到

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