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来源:http://www.cnhon.com/ 编辑:土豆红烧肉 时间:2018-12-06
导读:2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来也许说的不够详细,但是我做出来的比较给大家接受,熟能生巧,多做几次就有经验了,你就会越做越好吃,越做越漂亮.第一章,红烧肉的定义和类型;笨笨红烧肉另

  2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来

  也许说的不够详细,但是我做出来的比较给大家接受,熟能生巧,多做几次就有经验了,你就会越做越好吃,越做越漂亮.

  第一章,红烧肉的定义和类型;

笨笨红烧肉

  另外如果有条件的话最好用冰糖做,这样做出来的红烧肉比较亮,口感红烧肉怎么做最好吃也比较好。

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  4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)

  因为,红烧肉是小火炖的,而且是慢慢烧着,吃的是工夫,因此,烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,肥而不腻。口感一流。

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  第三,料,糖和酱油比例适当。

  第一章,关于猪肉做法的文献综述;

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  3. 倒入切块的五花肉翻炒。

  技术含量不够,还得多加练习,可能是起的太晚了,糊了

  肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味。火呢,要比刚才“焐”的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太鹌鹑蛋红烧肉大,会把肉煮碎。

  1.肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。2.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。浸十五分钟左右。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

  8.到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。

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  4、最后大火收汁,加味精出锅,即成。

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  做得好吃的却很少,

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