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营养的红烧肉怎么样电饭锅做红烧肉吗祖辈传

来源:http://www.cnhon.com/ 编辑:红烧肉的做法 时间:2018-12-06
导读:5.加红烧酱油炒匀至上色第六,肉块入刚才的汤汁中,先大火再小火,炖干水分(估计1.5小时――2小时,水要一次加够,避免中途加水)毛家红烧肉的做法这个红烧肉嘛,挑肉最关键。肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的

  5.加红烧酱油炒匀至上色

  第六, 肉块入刚才的汤汁中,先大火再小火,炖干水分(估计1.5小时――2小时,水要一次加够,避免中途加水)

毛家红烧肉的做法

  这个红烧肉嘛,挑肉最关键。肉要五花肉,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再毛氏红烧肉是哪里的菜差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条,价钱要比大排、里脊还贵;而且除非你认识摊主,隔天说好替你留著,否则一定要赶早;这种好东西,可是人见人爱的,而且据说一只猪上,只有两条上好的肋条,加在一起,刚好烧一碗。五花肉,其实是猪身上营养最好的肉,西方人也非常喜欢吃,以至于吃到后来,就在去年的八月十二日,墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税,因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉,那只是“酱油烧猪肉”,而不是真正意义上的红烧肉。

  五花肉在烹制的过程中有几个窍门,就是第一次煮要肉皮朝上,红烧肉菜谱防止肉皮粘锅,第二次煮则要肉皮朝下,这样让肉皮最先入味,也能做出更好的口感。

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  13、用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅。 14、出锅后,把肉装入保正宗红烧肉的做法温碗中便可上桌食用。

  1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

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  4.

  而现在,这碗红烧肉在仁恒置地广场四楼的荥窑食记登场,除了慰藉长庆书院好友们的胃口,还期待着被更多食客发现和品尝。如果你去在荥窑食记,你会发现一个黑衣白帽的身影。那是叶老师叼着烟斗,在古琴爵士声中给好友们烹制着叶氏红烧肉。

  2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

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  7、炒到所有肉块全部上色之后,倒生抽、老抽、料酒,按照3:1:3的比例,再倒入开水(不可倒凉水),液体要没过所有肉。

  ;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。

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  7、大火烧沸30分钟,撇去表层浮沫

  1 首先是将炒锅洗干净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火,接着不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

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